Arrêté interministériel du 26 septembre 1987 portant organisation du régime des études et liste des modules en vue de l'obtention de la licence en gestion hôtelière et touristique

L'admission à l'institut supérieur de l'hôtelerie et du tourisme a lieu après étude de dossier et interview avec un jury pour :

- les universitaires ayant accompli avec succés deux années d'études dans les filières : Economie, commerce, planification.

L'interview a pour but de déterminer la comptabilité entre les exigences de la profession et les qualités des postulants.

La composition du jury est arrêtée comme suit :

- deux représentants de l'institut supérieur de I'hôtellerie et du tourisme,

- un représentant du ministère de tutelle,

- un representant du ministère de l'enseignement supérieur.

REPUBLIQUE ALGERIENNE 9 décembre 1987

L'enseignement dispensé à l'institut supérieur de l'hôtellerie et du tourisme est sanctionné par une licence en gestion hôtelière et touristique délivrée par le ministre de l'enseignement supérieur.

La durée du programme des études, qui comprend les cours, les travaux pratiques, les travaux dirigés, un stage en milieu réel, et un mémoire de fin de cycle, est de deux années.

Les enseignements se répartissent conformément au programme annexé au présent décret.

Sont admis en année supérieure les étudiants dont la moyenne générale des notes durant l'année d'études est égale ou supérieure à 10 (dix) sur vingt.

La moyenne de chaque module est obtenue en tenant pour compte de 50% de deux examens semestriels et de 50% de notes d'interrogations écrites, exposés, de fiche de lectures, ou autre travail pédagogique jugé approprié par le conseil pédagogique.

La moyenne annuelle est obtenue conformément aux coefficients annexés au présent arrêté.

Une session de rattrapage est organisée en début d'année universitaire suivante pour les étudiants ayant obtenu une moyenne inférieure à 10/20 et égale ou supérieure à 7/20.

Les étudiants ayant obtenu une moyenne générale inférieure à 10/20 peuvent être autorisés à redoubler l'année. Toutefois, les étudiants n'ayant pas obtenu la moyenne requise, ne peuvent pas être autorisés à redoubler plus de deux (2) fois au cours du cycle d'étude.

La scolarité peut être interrompue pour tout étudiant pour des raisons disciplinaires.

Le règleinent intérieur élaboré par le ministère de tutelle fixe les modalités d'une telle pratique.

La licence en gestion hôtelière et touristique est délivrée à l'issue du cycle de formation aux étudiants ayant satisfait à l'ensemble des conditions de scolarité requises après soutenance d'un mémoire de fin d'études et obtention d'une note de soutenance supérieure ou égale à 10/20.

A titre transitoire, les étudiants universitaires en cours de formation et qui accomplissent avec succés leur cycle d'études se verront délivrer le diplôme de licence en gestion hôtelière et touristique par le ministre de l'enseignement supérieur.

Le présent arrêté sera publié au Journal officiel de la République algérienne démocratique et populaire.

Fait à Alger, le 26 septembre 1987.

Le ministre Le ministre de l'enseignement de la culture et du supérieur tourisme Rafik Abdelhak BRERHI Boualem BESSATH 9 décembre 1987 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE 1267 ANNEXE né par un rapport de stage doté d'un coefficient Le programme ci-annexé comprend les cours, le volume horaire hebdomadaire ainsi que les coefficients des différentes matières.

Outre ces modules, le cursus comprend un stage d'été d'une durée de 45 jours en milieu réel sanction- 3 entrant dans le calcul de la moyenne générale de la quatrième année.

Enfin, l'étudiant est tenu de soutenir avec succés un mémoire de fin de cycle avec une note supérieure ou égale à dix sur vingt pour se voir attribuer la licence en gestion hôtelière et touristique.

Troisième année licence en « Gestion hôtelière et touristique »

MATIERES EG 1- Anglais notions de grammaire élémentaires étude des phrases simples et complexes

- étude de textes { EG - Allemand 1 notions de grammaire élémentaires

- études des phrases simples et complexes -étude de textes EG 3-Mathématiques et statistiques

- optimisation de fonctions -algèbre linéaire lois statistiques et leur utilisation - EG 4-Economie l'offre et la demande théorie de l'utilité théorie de la production

- prix et production en situation de monopole et en concurrence parfaite la macro-économie classique l'analyse keynésienne la monnaie l'analyse IS. LM t . nouvelles orientations macro-économiques

- le secteur international

- Gonomie du socialisme EG 5-Comptabilité générale approfondie

- traitement des enregistrements comptables complexes -cas des institutions hôtelières et touristiques

- le système SNC à décalque EG 6-Informatique -information et système d'information VOLUME HORAIRE COEFFICIENT HEBDOMADAIRE 02 02 1 02 1 1 02 1 02 1 02 2

- les étapes de la mise en place d'un système Information

- langage de programmation: BASIC l'information et la gestion les implications de l'ordinateur dans le domaine de la gestion

- les problèmes de la sécurité informatique 1268 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE 9 décembre 1987 Troisième année licence en gestion hôtelière et touristique (suite) MATIERES EG 7 - Gestion et organisation des entreprises l'entreprise et son environnement les écoles d'organisation centralisation et décentralisation motivation leadership ou style de commandement le processus de gestion étude de cas concrets: G.S.E-SGT expérience des entreprises touristiques et hôtelières algériennes.

TT 1 Théorie et phénomologie du tourisme étude du phénomène touristique notions et aspects fondamentaux du tourisme notions d'économie touristique effets multiplicateurs et rôle socio-culturel du tourisme TF 2 Economie du tourisme la demande touristique l'offre touristique l'implantation touristique formes et conséquences approche économique du tourisme TT 3 - Réglementation hôtelière et touristique conditions d'ouverture des établissements hôteliers et touristiques classement des établissements hôteliers et. touristiques droits et obligations de l'hôtelier réglementation relative aux débits de boissons hygiène et sécurité dans les établissements hoteliers et touristiques activités liées au tourisme

- réglementation relative aux débits de boismonuments es sites touristiques TT 4 Politique touristique tourisme et perspectives d'avenir principes et objectifs de la politique touristique

- objectifs de la politique touristique stratégies pour le tourisme la politique touristique en Algérie TH 1 - Production le personnel de cuisine les locaux le matériel de cuisine les marchandises -technologie culinaire le contrôle et le calculdu cont VOLUME HORAIRE COEFFICIENT HEBDOMADAIRE 02 02 3 02 3 02 2 02 4 02 2 9 décembre 1987 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE 1269 Troisième année licence en gestion hôtelière et touristique (suite) MATIERES TH 2 Réception, Administration, Contrôle les locaux de la réception le personnel de réception les documents de réception la réservation l'arrivée du client le séjour du client les bars des chambres le téléphone et le télex le service du réveil le départ du client contrôle en réception: le tableau de bord techniques spéciales d'accueil: les groupes TH 3 Ventes hiérarchie du personnel des ventes les fonctions du personnel les divisions du travail le rendement du personnel le restaurant classique, les restaurants spécifiques les normes d'implantation et de capacité étude comparative des temps de rotation du <<< Siège » en restauration

- le mobilier spécifique le matériel spécifique

- calcul des besoins la mise en place au restaurant la vente au restaurant le département « Cafétérie >>> le secteur << Beverage >>> le département « Banquet >>> recherche des spécificités algériennes étude de cas concrets TH 4 Food and beverage services administratifs de l'hôtel étude des documents du secteur Fet B les approvisionnements l'écomomat Fet B: Structures, Contrôle, Prévisions définition du Fet Bet perspectives organigramme Fet B importance du Fet B par l'ampleur de son chiffre d'affaires contrôle des ventes « Foud » et « Beverage > exercices d'application des ventes VOLUME HORAIRE COEFFICIENT HEBDOMADAIRE 02 2 02 03 4 1270 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE 9 décembre 1987 Quatrième année licence en « Gestion hôtelière et touristique OPTION « MATIERES EG 01 Anglais the langage of hotels the langage of tourism EG 02.- Allemand l'industrie hôtelière l'industrie touristique EG 03 Gestion financière -définition et buts de la gestion financière les techniques de la gestion prévisionnelle la notion de budget l'élaboration des différents budgets le contrôle budgétaire analyse financière EG 04 Méthodologie de la recherche

- la recherche scientifique problème de fond d'une recherche quelques problèmes de forme l'analyse exploitation de l'analyse EG 05 Cas concret de gestion stratégies et prises de décision appliquées au secteur hôtelier et touristique EG 06- Comptabilité analytique hôtelière passage de la comptabilité générale à la comptabilité analytique principes et définition l'analyse des coûts et résultats par produit

- la méthode des sections les méthodes fondées sur des rapports constants ou des coefficients d'équivalence

- la variabilité des charges les coûts partiels fondés sur l'analyse de variabilité directe costing et comptabilité marginale

- analyse des frais par centre

- analyse de la valeur ajoutée analyse du profit et de la rentabilité par centre coûts

- uniform of account TH 01 - Hygiène alimentaire

- étude des nutriments digestion des aliments rations alimentaires et régime étude des aliments

- la conservation des aliments les intoxications alimentaires Hôtellerie > VOLUME HORAIRE COEFFICIENT HEBDOMADAIRE 02 1 02 1 03 02 1 02 園 02 02 2 9 décembre 1987 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE 1271 Quatrième année licence en gestion hôtelière et touristique - Option << Tourisme » (suite) MATIERES TH 02-Marketing hôtelier notions et principes d'action du marketing élaboration de la politique de marketing promotion Publicité Relations publiques-mise en œuvre de la politique de marketing hôtelier ΤΗ 03 Planification de menus la programmation des ventes la planification les prévisions

- thèmes spéciaux - Convenience food travaux dirigés ΤΗ 04 Food And beverage management planification des ventes département Banquet travaux dirigés étude de cas concrets F & B VOLUME HORAIRE COEFFICIENT HEBDOMADAIRE 04 02 3 02 Quatrième année licence en « Gestion hôtelière et touristique OPTION « TOURISME MATIERES EG 01 Anglais the langage of tourism the langage of hotels EG 02 - Allemand l'industrie touristique l'industrie hôtelière EG 03 Gestion financière définition et buts de la gestion financière les techniques de la gestion prévisionnelle la notion de budget l'élaboration des différents budgets le contrôle budgétaire analyse financière EG 04 Méthodologie de la recherche la recherche scientifique problèmes de fond d'une recherche quelques problèmes de forme l'anellyse

- exploitation de l'analyse VOLUME HORAIRE COEFFICIENT HEBDOMADAIRE 02 02 03 03 1272 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE ALGERIENNE 9 décembre 1987, Quatrième année licence en gestion hôtelière et touristique ΟΡΤΙΟΝ « Τourisme > (suite MATIERES EG 05 Cas concrets de gestion stratégies et prises de décisions appliquées au secteur hôtelier et touristique TT 01 Aménagement touristique enseignement théorique aménagement touristique types d'aménagement et urbanisation touristiques travaux pratiques et cas concrets TT 02 - Planification touristique planification générale. Notions et concepts fondamentaux planification prospective le tourisme et la planification sectorielle, étude du modèle algérien TT 03 - Promotion touristique

- généralités le processus psycho-promotionnel les composantes de la promotion touristique la promotion touristique et son environnement les techniques de la promotion la publicité touristique application et étude de cas TT 04 Marketing touristique la démarche fondamentale du marketing le comportement des acteurs de l'achat les études et recherches commerciales la stratégie marketing le marketing-mix plan marketing le marketing touristique le marché, le produit, politique de distribution, politique de promotion et de publicité TT 05 Production touristique la production et la distribution de voyages forfaits et cotations les techniques de gestion et d'exploitation d'agences de voyages tarification aérienne ) VOLUME HORAIRE COEFFICIENT 02 03 ३ 02 3 02 3 02 3 02 4 décembre 1987. JOURNAL OFFICIEL DE LA