Arrêté du 3 Ramadhan 1432 correspondant au 3 août 2011 rendant obligatoire la méthode de détermination de la teneur en chlorure de sodium dans les corps gras d’origine animale et végétale

En application des dispositions de l’article 19 du décret exécutif n° 90-39 du 30 janvier 1990, modifié et complété, susvisé, le présent arrêté a pour objet de rendre obligatoire la méthode de détermination de la teneur en chlorure de sodium dans les corps gras d’origine animale et végétale.

Pour la détermination de la teneur en chlorure de sodium dans les corps gras d’origine animale et végétale, les laboratoires de contrôle de la qualité et de la répression des fraudes et les laboratoires agréés à cet effet doivent employer la méthode jointe en annexe du présent arrêté.

Cette méthode doit être utilisée par le laboratoire lorsqu’une expertise est ordonnée.

Le présent arrêté sera publié au Journal officiel de la République algérienne démocratique et populaire.

Fait à Alger, le 3 Ramadhan 1432 correspondant au 3 août 2011.

Mustapha BENBADA. 25 Moharram 1434 JOURNAL OFFICIEL DE 9 décembre 2012 ANNEXE METHODE DE DETERMINATION DE LA TENEUR EN CHLORURE DE SODIUM DANS LES CORPS GRAS D'ORIGINE ANIMALE ET VEGETALE

1. OBJET ET DOMAINE D'APPLICATION La présente méthode de détermination de la teneur en chlorure de sodium est applicable à toutes les margarines.

2. PRINCIPE Après avoir fait fondre la margarine par l’adjonction d’eau bouillante, on titre les chlorures du mélange avec une solution titrée de nitrate d’argent, en présence de chromate de potassium comme indicateur, selon la méthode de Mohr.

3. REACTIFS Les réactifs utilisés doivent être de qualité analytique reconnue. 3.1 Solution titrée de nitrate d’argent, 0,l N. 3.2 Solution de chromate de potassium à 5 % (m /v) dans l’eau distillée.

4. APPAREILLAGE 4.1 Balance analytique 4.2 Erlenmeyers, d’une capacité de 250 ml. 4.3 Burette, graduée en dixième de millilitre (1/10).

5. MODE OPERATOIRE

5. 1 Préparation de l’échantillon Ramollir l’échantillon dans un récipient clos en le chauffant sur un bain-marie à une température aussi faible que possible pour ne pas rompre l’émulsion.

Agiter fréquemment le récipient contenant l’échantillon durant le processus de ramollissement afin de mélanger avec soin l’échantillon.

Retirer le récipient du bain-marie et agiter énergiquement à intervalles fréquents jusqu’à ce que l’échantillon soit refroidi et ait pris la consistance d’une crème épaisse. On peut se servir d’un agitateur mécanique. 5.2 Essai à blanc Faire un essai à blanc en employant les mêmes réactifs dans les mêmes proportions et en suivant le même mode opératoire que celui décrit à l'alinéa (5.3), à l’exclusion de l’échantillon.

LA REPUBLIQUE ALGERIENNE N° 66 15 5.3 Dosage Peser à 0,01g près approximativement 5g de l’échantillon dans l’erlenmeyer. Ajouter avec précaution 100 ml d’eau distillée bouillante. Laisser reposer 5 à 10 minutes, en agitant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange atteigne 50 à 55 °C (température de dosage).

Ajouter 2 ml de la solution de chromate de potassium (3.2). Mélanger en agitant. Tout en continuant d’agiter, titrer avec la solution de nitrate d’argent (3.1) jusqu'à ce que le virage à la couleur rouge brique persiste pendant trente secondes (30s).

6. EXPRESSION DES RESULTATS La teneur en chlorure de sodium (exprimée en pourcentage m/m de NaCl) est donnée par la formule suivante: 5,85.(V 1 — V 0 ).N m 0 Où :

V 0 est le volume, en millilitres, de la solution de nitrate d’argent utilisée pour l’essai à blanc.

V 1 est le volume, en millilitres, de la solution de nitrate d’argent utilisée pour la prise d’essai.

N est la normalité de la solution de nitrate d’argent. m 0 est la masse, en grammes, de la prise d’essai.

Arrondir le résultat à 0,01 % près.

7. REPETABILITE La différence entre les résultats de deux déterminations parallèles (résultats obtenus simultanément ou rapidement l’un après l’autre par le même analyste) ne doit pas excéder 0,02 g de chlorure de sodium pour 100 g de produit. ————★————