Arrêté du 25 Rajab 1432 correspondant au 27 juin 2011 rendant obligatoire la méthode de détermination de la teneur en eau et en matières volatiles des corps gras d’origine animale et végétale

En application des dispositions de l’article 19 du décret exécutif n° 90-39 du 30 janvier 1990, modifié et complété, susvisé, le présent arrêté a pour objet de rendre obligatoire la méthode de détermination de la teneur en eau et en matières volatiles des corps gras d’origine animale et végétale.

Pour la détermination de la teneur en eau et en matières volatiles des corps gras d’origine animale et végétale, les laboratoires du contrôle de la qualité et de la répression des fraudes et les laboratoires agréés à cet effet doivent employer la méthode jointe en annexe du présent arrêté.

Cette méthode doit être utilisée par le laboratoire lorsqu’une expertise est ordonnée.

Le présent arrêté sera publié au Journal officiel de la République algérienne démocratique et populaire.

Fait à Alger, le 25 Rajab 1432 correspondant au 27 juin 2011.

Mustapha BENBADA.

ANNEXE METHODE DE DETERMINATION DE LA TENEUR EN EAU ET EN MATIERES VOLATILES DES CORPS GRAS D'ORIGINE ANIMALE ET VEGETALE

1- METHODE DE DETERMINATION Deux méthodes de détermination, par séchage, de la teneur en eau et en matières volatiles des corps gras d'origine animale et végétale sont décrites ci-après :

— Méthode A, utilisant un bain de sable ou une plaque chauffante.

— Méthode B, utilisant une étuve de séchage.

La méthode A est applicable à tous les corps gras.

La méthode B est applicable seulement aux corps gras non siccatifs et ayant un indice d'acide inférieur à 4. En aucun cas, les huiles lauriques ne doivent être analysées selon cette méthode.

2- DEFINITION Teneur en eau et en matières volatiles : perte de masse subie par le produit après chauffage à 103°C ± 2°C, dans les conditions de la présente méthode et exprimée en pourcentage en masse.

3- PRINCIPE Chauffage d'une prise d'essai à 103°C ± 2°C jusqu'à l'élimination complète de l'eau et des matières volatiles et détermination de la perte de masse.

4- METHODE A 4.1 Appareillage Matériel courant de laboratoire, et notamment : 4.1.1 Balance analytique 4.1.2 Capsule en porcelaine ou en verre, à fond plat, 80 à 90 mm de diamètre et d'environ 30 mm de profondeur. 4.1.3 Thermomètre, gradué d'environ 100 mm de longueur et muni de réservoir à mercure renforcé et d'une chambre de pression à la partie supérieure. 4.1.4 Bain de sable ou plaque chauffante. 4.1.5 Dessiccateur, garni d'un agent déshydratant. 4.2 Mode opératoire 4.2.1 Préparation de l'échantillon pour essai Préparer l'échantillon pour essai conformément à la méthode officielle. 14 JOURNAL OFFICIEL DE LA REPUBLIQUE 4.2.2 Prise d'essai Peser, à 0.001 g près, environ 20 g de l'échantillon (4.2.1) dans la capsule (4.1.2) préalablement séchée, pesée avec le thermomètre. 4.2.3 Détermination Chauffer la capsule contenant la prise d'essai (4.2.2) sur le bain de sable ou sur la plaque chauffante (4.1.4). suivant la température du produit d'environ 10°C/min jusque vers 90°C et en agitant constamment avec le thermomètre.

Réduire la vitesse d'élévation de la température en observant la vitesse de dégagement des bulles de vapeur qui se détachent du fond de la capsule, et laisser la température monter jusqu'à 103°C ± 2°C. Ne pas dépasser 105°C. Poursuivre l'agitation en raclant le fond de la capsule jusqu'au moment où tout dégagement de bulles cesse.

Pour s'assurer que toute l'eau s’est évaporée, répéter plusieurs fois le chauffage à 103°C ± 2°C, en refroidissant à 95°C entre les périodes de chauffage.

Laisser ensuite refroidir la capsule avec le thermomètre dans le dessiccateur (4.1.5) jusqu'à la température ambiante et peser à 0,001g près. Répéter ces opérations jusqu’à ce que la différence entre les résultats de deux pesées successives ne dépasse pas 2 mg. 4.2.4 NOMBRE DE DETERMINATIONS Effectuer deux déterminations sur des prises d'essai provenant du même échantillon pour essai (4.2.1)

5. METHODE B 5.1 Appareillage Matériel courant de laboratoire. 5.1.1 Balance analytique. 5.1.2 Vase en verre, à fond plat, d’environ 50 mm de diamètre et d'environ 30 mm de hauteur. 5.1.3 Etuve à chauffage électrique, réglable à 103° C ± 2°C. 5.1.4 Dessiccateur, garni d'un agent déshydratant efficace. 5.2 Mode opératoire 5.2.1 Préparation de l'échantillon pour essai Préparer l'échantillon pour essai conformément à la méthode officielle. 5.2.2 Prise d'essai Peser, à 0.001g près, environ 5 ou 10g de l'échantillon pour essai (5.2.1), selon la teneur présumée en eau et en matières volatiles, dans le vase (5.1.2) préalablement séché et taré.

ALGERIENNE N° 65 21 Moharram 1434 5 décembre 2012 5.2.3 Détermination Maintenir le vase contenant la prise d'essai (5.2.2) durant 1h dans l'étuve (5.1.3) réglée à 103°C.

Laisser refroidir dans le dessiccateur (5.1.4) jusqu'à la température ambiante et peser à 0.001g près.

Répéter les opérations de chauffage, de refroidissement et de pesée, mais avec des séjours successifs dans l'étuve de 30 min chacun, jusqu'à ce que la perte de masse entre deux pesées successives ne dépasse pas 2 ou 4 mg, selon la masse de la prise d'essai.

NOTE :

Une augmentation de la masse de la prise d'essai après un chauffage répété indique qu'une auto-oxydation du corps gras a eu lieu. Dans ce cas, prendre pour le calcul du résultat la masse minimale trouvée ou utiliser de préférence la méthode A. 5.2.4 Nombre de déterminations Effectuer deux déterminations sur les prises d'essai provenant du même échantillon pour essai (5.2.1).

6. EXPRESSION DES RESULTATS La teneur en eau et en matières volatiles, exprimée en pourcentage en masse, est égale à : m1 - m 2 x 100 m1 - m 0 Où : m 0 : est la masse, en grammes, de la capsule (4.1.2) et du thermomètre (4.1.3) ou du vase en verre (5.1.2). m1 : est la masse en grammes, de la capsule, du thermomètre et de la prise d'essai (4.2.2), ou du vase de la prise d'essai (5.2.2), avant chauffage. m 2 est la masse en grammes, de la capsule du thermomètre et du résidu (4.2.3), ou du vase et du résidu (5.2.3), après chauffage.

Remarque Dans le cas de la méthode B, remplacer la capsule ( 4.1.2 ) par le vase en verre ( 5.1.2 ).

Prendre comme résultat la moyenne arithmétique des deux déterminations si la condition de répétabilité (7) est remplie.

Donner les résultats avec deux décimales.

7. REPETABILITE La différence entre les résultats de deux déterminations, effectuées simultanément ou rapidement l'une après l'autre par le même analyste, ne doit pas dépasser 0,05 g d'eau et de matières volatiles pour 100 g d'échantillon. 21 Moharram 1434 JOURNAL OFFICIEL DE 5 décembre 2012