Arrêté du 9 mai 1967 relatif aux prix des repas servis dans les restaurants de tourisme

Les prix maxima des repas servis dans les restaurants de tourisme, sont fixés comme suit :

Restaurants classés dans la catégorie luxe: prix libres Restaurants classés dans la lère catégorie: 17 DA, Restaurants classés dans la 2ème catégorie: 13 DA, Restaurants classés dans la 3ème catégorie: 10 DA, Les prix ainsi fixés s'entendent toutes taxes et services compris.

La composition des repas visés à l'article 1er ci-dessus, doit être conforme aux menus types annexés au présent arrêté. Les menus servis à midi et le soir doivent varier obligatoirement.

En cas de défection d'un plat prévu aux menus, celui-ci doit être rayé et remplacé par un autre plat similaire figurant sur la carte.

Les prix des repas entrant dans les prix des pensions et demi-pensions, sont déterminés en opérant sur les prix licites applicables à la clientèle de passage, un abattement .de 25.%.

Les prix des plats et portions proposés à la carte, dans chacun des établissements visés à l'article 1er, peuvent être librement établis.

Toutefois, les. prestataires de services sont tenus d'adresser à la direction du commerce intérieur, service des prix et enquêtes économiques, en 3 exemplaires, les barèmes des prix pratiqués (menu et carte pour les restaurants de luxe, carte pour les autres établissements).

Les prix limites des boissons servies, à l'occasion d'un repas, sont déterminés, par application au prix d'achat, d'une marge bénéficiaire limite de 100%.

Les établissements visés à l'article 1er, doivent obligatoirement tenir à la disposition de la clientèle :

a) le menu prévu pour leur catégorie,

b) du vin de consommation courante dont le prix doit être mentionné sur le menu,

c) une carte des boissons portant indication de leur prix.

Au moment du paiement, une note détaillée doit être remise au client.

Le directeur du commerce intérieur est chargé de l'exécution du présent arrêté qui sera publié au Journal officiel de la République algérienne démocratique et populaire.

Fait à Alger, le 9 mai 1967.

P. le ministre du commerce, Le secrétaire général, Mohamed LEMKAMI ETAT DES MENUS TYPES RESTAURANTS DE lère CATEGORIE: MENU A 17 DA CARTE LIBRE COMPOSITION DU MENU 1er TYPE A 17 DA * HORS-D'ŒUVRES : 4 sortes obligatoires :

Hors-d'œuvres riches et variés, Charcuterie assortie, Crêpes farcies, Feuilleté chaud.

ENTREE: 4 sortes obligatoires :

Poissons frais (rouget, sole, mérou, merlan) chauds 1 ou froids, Crustacés, 430 JOURNAL OFFICIEL DE LA Omelettes (aux champignons, fines herbes), Coquilles de poissons, Beignets de crevettes, Sépia (sauce ou frites)

• VIANDES: 4 sortes obligatoires :

Filet, Morceau de choix d'agneau, Foie d'agneau, rognons flambés, Volailles (poulet, canard), Gibier (lapin).

LEGUMES OU GARNITURE : 4 légumes obligatoires, 2 par piat de viande au moins :

Epinards, Pommes de terre, Choux-fleurs, Petits pois, } conserves ou frais suivant la saison, Haricots verts Spaghettis, Fonds d'artichauts, Courgettes, etc..., Salade,

• FROMAGES :

• DESSERT :

Corbeille de fruits (plusieurs sortes).

Pâtisserie maison, Coupe de glace maison. 2ème TYPE A 17 DA.

HORS-D'ŒUVRES: 4 sortes obligatoires :

Hors-d'œuvres riches et variés, Potage cultivateur, Consommé clair en tasse.

• ENTREE: 4 sortes obligatoires :

Asperges, Sardines scabetch, Terrines de foie de volaille, Calamars farcis, Crevettes mayonnaises, Sard grillé.

• VIANDES: 4 sortes obligatoires :

Grillades tous genres, Escalopes de veau, Buffet froid, Volaille.

• LEGUMES OU GARNITURE : 4 sortes obligatoires, 2 par plat au moins :

Choux, Tomates farcies, Riz, Haricots verts, Petits pois, Champignons. * SALADE OU FROMAGE :

• DESSERT :

Corbeille de fruits (plusieurs sortes), Pâtisserie maison, Coupe de glace maison.

RESTAURANTS DE 2ème CATEGORIE 2 ETOILES MENU A 13 DA CARTE LIBRE COMPOSITION DU MENU 10 TYPE A 13 DA.

• HORS-D'ŒUVRES: 3 sortes obligatoires :

- Hors-d'œuvres riches et variés, Charcuterie assortie, Cervelle meunière.

ENTREE: 3 sortes obligatoires :

Coquilles de poissons, Crustacés, REPUBLIQUE ALGERIENNE 2 juin 1967 Poissons frais (rouget. sole, mérou, merlan) chauds ou froids, Omelette, Sépia.

VIANDES: 3 sortes obligatoires :

Gigots, Entrecôtes, Volailles, Escalope, Filet, Rognon, foie, Couscous garni.

LEGUMES OU GARNITURE : 4 sortes obligatoires, dont 2 par plat au moins :

Pommes de terre, Haricots verts } frais ou en conserves, Petits pois Pâtes, Riz. 哭。 SALADE OU FROMAGE : * DESSERT :

Corbeille de fruits, Pâtisserie maison, Coupe de glace. 2ème TYPE A 13 DA.

HORS-D'ŒUVRES: 3 sortes obligatoires :

Hors-d'œuvres riches et variés, 2 potages.

ENTREE: 3 sortes obligatoires :

Sardines grillées beurre fondu, Moule marinière, Poissons frais (rouget, sole, mérou, merlan...), Omelette. છે VIANDES: 3 sortes obligatoires :

Côtes d'agneau grillées, Escalope, Buffet froid, Chiche-kebabs, Filet. * LEGUMES OU GARNITURE : sortes obligatoires, dont 2 au moins par plat:

Riz, Pommes de terre, Artichauts, Tomates farcies, Haricots verts } Petits pois } frais ou en conserves. * SALADE OU FROMAGE : नं DESSERT :

Salade de fruit, Corbeille de fruits, Coupe de glace, Pâtisserie maison, RESTAURANTS DE 3ème CATEGORIE: 1 ETOILE MENU A 10 DA CARTE LIBRE COMPOSITION DU MEΝΙ 1er TYPE à 10 DA. * * HORS-D'ŒUVRES : 2 sortes obligatoires :

Hors-d'œuvres riches et variés, Charcuterie. * ENTREE: 2 sortes obligatoires :

Omelette, Poissons frais (sole, rouget, mérou, merlan), Crevettes. 2 juin 1967 JOURNAL OFFICIEL DE LA * VIANDES: 2 sortes obligatoires :

Filet, Volaille, Côte d'agneau, Foie de veau, rognon.

• LEGUMES OU GARNITURE : 4 sortes obligatoires, dont 2 par plat:

Cœur de celleri, Petits pois frais ou en conserves, Haricots verts Spaghettis, Riz, Fenouil, Tomates.

• DESSERT: 2 sortes obligatoires :

Fruits, Fromage, Flan, Yaourt, Pâtisserie. 2ème TYPE A 10 DA. * HORS-D'ŒUVRES : 2 sortes obligatoires :

Hors-d'œuvres riches et variés.

Potage. * ENTREE: 2 sortes obligatoires :

Sépia, Poissons blancs, Charcuterie, Coquilles de poissons.

VIANDES: 2 sortes obligatoires :

Couscous garni, Steack, Beefteack, Escalope, Blanquette de veau. * LEGUMES OU GARNITURE : 4 sortes obligatoires, dont 2 par plat :

Riz, Pommes de terre, Tomates farcies, Haricots verts frais ou en conserves.

Petits pois DESSERT: 2 sortes obligatoires :

Fruits, Flan, Yaourt, Fromage, Pâtisserie.

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