Arrêté interministériel du 3 décembre 1978 relatif aux prix des repas servis dans les etablissements de tourisme

Les prix maxima des repas servis dans les - restaurants classés de tourisme, sont fixés comme suit :

Restaurants classés dans la catégorie luxe: 4 à 5 étoiles prix libres.

Restaurants classés dans la catégorie 3 étoiles: 26 DA Restaurants classés dans la catégorie 2 étoiles: 21 DA Restaurants classés dans la catégorie 1 étoile: 17 DA Les prix ainsi fixés s'entendent toutes taxes et services compris.

La composition des repas visés à l'article 1er toit être conforme aux menus-types annexés au present arrêté.

Les menus servis au déjeuner et au diner doivent varier bligatoirement.

En cas de défection d'un plat prévu aux menus, celui-ci doit etre rayé et remplacé par un autre similaire figurant sur la carte.

Les prix des repas entrant dans les prix des pensions et demi-pensions. sont déterminés en opérant sur les prix icites applicables a la clientèle de passage, un abattement de 25 10.

Les prix des plats et portions proposés à la carte dans macun des etablissements visés à 'article les peuvent etre ibrement établis.

Toutefois, les prestataires de services sont tenus d'adresser a la direction des prix du ministere du commerce en 3 exemplaires les baremes des prix pratiqués (menu et carte pow les restaurants de luxe, carte pou les autres etablissements); un exemplaire sera restitue aprés v.sa.

Ce document devra être conservé et présenté à toute demande des agents chargés du contrôle de l'application de la regiementation des prix.

Les prix limites des bières et des boissons non alcoolisées servies a l'occasion Iah repas sont determines par application aux prix d'achat d'une marge beneficiaire limitée au taux de 100%.

Les établissements vises à l'article 1er doivent Jbingatoirement tem a la disposition de la cuentele : un menu prévu pou eta categorie, du vin de consommation courante dont le prix doit stre mentionné sur te menu. une carte des poissons portam indication des prix correspondants. 19 décembre 1978 JOURNAL OFFICIEL DE LA

Au titre de la publicité des prix, l'affichage des menus types fixes, doit seffectuer au moyen d'un panonceau lisible cont les dimensions ne peuvent être inférieures à 0 m, 35 X 0m, 25, apposé à l'entrée de l'établissement et à la vue du public, une note détaillée, aver en-tête de l'établissement doit être remise au client au moment du paiement.

Sont abrogés l'arrêté du 9 mai 1967 et l'arrêté interministériei du 7 avril 1975 susvisés relatifs aux prix des repas servis dans les restaurants de tourisme.

Le directeur des prix du ministère du commerce et le directeur de la règlementation et des contrôles du ministère du tourisme, sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution du présent arrêté qui sera publié au Journal officiel de la République algérienne démocratique et populaire.

Fait à Alger, le 3 décembre 1978.

Le ministre du commerce, Le ministre du tourisme, M'Hamed YALA. Abdelghani AKBI.

ANNEXE ETAT DES MENUS TYPES I- Restaurants de lère catégorie - 3 étoiles.

(Carte ibre) Composition du menu à 26,00 DA Menu type 1:

Hors d'œuvres :

- Buffet d'hors d'œuvre Légumes à la grècque Bourrek traditionnel Entrées :

Galantine de volaille Omelettes diverses Raie au beurre noir Viandes:

Entre-côte bordelaise Suprème de volaille Mutton chops tyrolienne Légumes :

Pomme pont neuf Riz pilaw Oignons frits, tomate concassée Entremets :

- Crêpes Tartes à l'orange Corbeille de fruits.

Menu type 2:

Hors d'œuvre :

Chorba algérienne Tomate monégasque Hors d'œuvre varié Entrées :

Päté de fole Œufs brouillés portugais Espadon meunière Viandes:

Picatta milanaise Dolma algéroise Filet de merlan pané Légumes :

Nouille en sauce Courgette sautée Pinme à l'Anglaise Entremets :

Coupe de fruits au sirop Clafoutis Glaces panachées.

REPUBLIQUE ALGERIENNE 815 II - Restaurants de 2ème catégorie Zétoiles.

(Carte libre) Composition du menu à 21,00 DA Menu type 1 :

Hors d'œuvre :

Assiette de crudités Pieds d'agneau grėbiche Allumettes aux anchois Entrées :

Brik tunisienne Spaghettis gratinés Vol au vent financier Viandes:

Cervelle d'agneau meunière Chetit'ha dječj Rôti de veau Légumes :

Pommes vapeur Tomates provençales Haricots verts Entremets :

Choux à la crème Crème caramel Fruits de saison.

Menu type 2 :

Hors d'œuvre :

Soupe à l'oignon Harira oranaise Hors d'œuvre riche Entrées :

Crèpes fourrées béchamel Omelette lyonnaise Pizza au fromage Viandes:

Rognons sautés mascara Blanquette de veau Pavé de bœuf grillé beurre maître d'hôtel Légumes :

Pommes à l'Anglaise Riz créole Pommes allumettes Entremets:

Beignets de pomme Glaces panachées Mille feuilles.

Restaurants de 3ème catégorie - 1 étoile.

(Carte libre) Composition du menu à 17,00 DA Menu type 1:

Les hors d'œuvres :

Tomate monégasque Macédoine de légumes Les viandes :

Sauté de bœuf Suprême de volaille grillé Légumes :

Nouille au jus Pommes dauphinoises Entremets:

Fruits de saison -Flan vanille. 816 JOURNAL OFFICIEL DE LA Menu type 2 :

Les hors d'œuvres :

Crème de légumes

- Assiette d'hors d'œuvre Les viandes :

Rumsteck grillé beurre maître d'hôtel Gigot d'agneau rôti Légumes :

Pommes allumettes

- Haricots verts sautés au peurre Entremets :

Mousse au chocolat Salade de fruits.