Article 6

les taux d'extraction des différents types de farine de blé tendre sont fixés comme suit :

1) Farine de type courant : minimum: 1 point au-dessous du poids spécifique (PS-1) maximum : 2 points au-dessus du poids spécifique (PS + 2)

2) Farine de type supérieur : minimum: 8 points au-dessous du poids spécifique (PS-8) maximum: 5 points au-dessous du poids spécifique (PS-5) Les paramètres techniques nécessaires à l'exercice du contrôle de la qualité des types de farine prévus ci-dessus seront définis par le ministre chargé de la qualité.

Pour les types de farine éventuellement importés, les cahiers des charges doivent obligatoirement préciser le taux d'extraction, et au moins la teneur en cendres et le taux d'humidité.