Article 3

L'office achète comme olives de table, les olives de variétés homogènes non détériorées à la cueillette, non ridées pour les olives vertes, exemptes de matières étrangères, indemnes de moisissures, non piquées par le dacus oléa.

Le calibre minimum des fruits est de 38 (38 fruits aux 100 grammes).

La tolérance maximum de l'ensemble des spécifications citées ci-dessus pour un lot, est de 25% y compris un maximum de 10% de fruits piqués.

Les olives ne remplissant pas ces conditions, sont achetées comme olives à huile.

Le poids des matières inertes est défalqué du poids de la marchandise livrée.