المادة 5

ان الخمور المستحقة للتسمية الأصلية المضمونة كروم تلمسان » يجب أن تستكمل القواعد التحليلية التالية :

الدرجة الكحولية المكتسبة : 125 درجة على الأقل ، السكر المخفف : أقل من 25 غ/ل للخمور الحمراء ، الحموضة الكاملة : 3 غ /ل على الأقل من الحامض الكبريتي، الحموضة الطيارة : 70ره غل على الأكثر من الحامض الكبريتي ، البحث عن الخليط : سلبي