المادة 5

ان الخمور المستحقة للتسمية الأصلية المضمونة جبال تاسالة ، يجب أن تستكمل القواعد التحليلية التالية :

الدرجة الكحولية المكتسبة : 12 درجة على الاقل ،

- السكر المخفف : أقل من 25 غ ل للخمور الحمراء ،

- الحموضة الكاملة : 3 غ /ل على الأقل من الحامض الكبريتي، الحموضة الطيارة : 70ر0 غ /ل على الأكثر من الحامض الكبريتي ،

- البحث عن الخليط : سلبي