Article 6

Les huiles pures d'olive sont les hulles corsti.uées par un coupage d'huile d'olive vierge et d'huile d'olive raffinée.

Leur acidité, expr.mée en acide cléique, ne doit pas dépasser 2 grammes pour 100 grammes et elies doivent contenir au moins 30 pour 100 d'huile d'cl.ve vierge.

La mention « type Riviera » peut être apposée sur les emballages d'huiles pures d'olive lorsque l'acidité de ces huiles, exprimée en acide o é que, ne dépasse pas 1 gramme pour 100 grammes.

Selon leur acidité, exprimée en acide oléique, et leur pourcentage en huile d'olive vierge, les huiles pures d'olive sont classées comme suit : <<<Extra fine » lorsqu'elles sont constituees par au moins 40 pour 100 d'huile d'ol.ve vierge et que leur acidité ne dépasse pas 0,7 gramme pour 100 grammes. <<< Surfine >> losque leur acidité ne dépasse pas 1 gramme pour 100 grammes. <<< Fine >> lorsque leur acidité ne dépasse pas 2 grammes pour 100 grammes