Article 4

Les huiles d'olive verges sont des huiles extraites des olives soit par pression, soit par centrifugation ou autres procédés mécaniques. Elles ne peuvent comporter aucun melange avec dautres huiles d'autre nature ju ob-enues de façon différente.

Les huiles d'olive vierges sont classées comme suit : << Extra»: huile d'olive de goût parfai.ement irréprochab e et dont l'acidité exprimée en acide oréique devra être au maximum de 1 gramme pour 100 grammes. << Fine»: hune d'olive rempussant les conditions des « extra », sauf en ce qui concerne l'ac.dité exprimée en acide oléique, qui devra être au maximum de 1,5 gramme pour 100 gramines <<< Courante >> huile d olive de bon goû; et dont l'acidité exprimée en acide oléique devra être au maximum de 3 grammes avec tolérance de 10 pour 100 sur cele exprimée. <<<< Lampante >> huile d'olive de goût défectueux ou dont l'acidité exprimée en acide o é que est supérieure à 3,3 grammes pour 100 grammes, sans toutefois excéder 7 grammes pour 100 grammes, avec tolérance de 10 pour 100 sur celle exprimée.