Article 3

Les procédés de congélation sont notamment : * la congélation par l'air à une température de -20°C à -50°C; * la congélation par contact direct avec une surface métallique maintenue froide par circulation de liquide réfrigérant; * la congélation par contact direct avec un liquide cryogénique dont l'évaporation assure l'action réfrigérante.