Article 9
Le directeur des prix du ministère du commerce et le directeur de la règlementation et des contrôles du ministere du tourisme sont chargés, chacun en ce qui le concerne de l'exécution du présent arrêté qui sera publié au Journal officiel de la République algérienne démocratique et рорulаirе.
Fait à Alger, le 3 décembre 1978.
Le ministre du commerce, Le ministre du tourisme, M'Hamed YALA, Abdelghani AKBI.
REPUBLIQUE ALGERIENNE 813 ANNEXE ETAT DES MENUS TYPES I Restaurants de lère catégorie - 3 étoiles.
(Carte libre) Composition du menu à 32 DA Menu type 1 Hors d'œuvres :
Buffet d'hors d'œuvre Legumes à la Grecque Bourrek traditionnel Entrées :
Galantine de volaille Omelettes diverses Raie au beurre noir Viandes :
Entre-côte bordelaise Suprème de volaille Mutton chops tyrolienne Légumes :
Pomme pont neuf Riz pilaw Oignons frits, tomate concassée Entremets:
Crêpes Tartes à l'orange Corbeille de fruits.
Menu type 2 :
Hors d'œuvres :
Chorba algérienne -Tomate monégasque Hors d'œuvre varié Entrées :
Pâté de fole Oeufs brouillés portugais Espadon meunière Viandes :
Picatta milanaise Dolma algéroise Filet de merlan pané Légumes :
Nouille en sauce Courgette sautée Pomme à l'anglaise Entremets:
Coupe de fruits au sirop Clafoutis Glaces panachées.
Π Restaurants de 2ème catégorie - 2 étoiles.
(Carte libre) Composition du menu 26 DA Menu type 1:
Hors d'œuvres :
Assiette de crudités Pieds d'agneau grébiche Allumettes aux anchois Entrées :
Brik tunisienne Spaghettis gratinés Vol au vent financier- 814 JOURNAL OFFICIEL DE Viandes :
Cervelle d'agneau meunière Chetitha djedj Rôt de veau Légumes :
Pommes vapeur Tomates provençales Haricots verts Entremets:
Choux à la crème Crème caramel Fruits de saison.
Menu type 2:
Hors d'œuvres :
Soupe à l'oignon Harira oranaise Hors d'œuvre riche Entrées :
Crêpes fourrées béchamel Omelette lyonnaise Pizza au fromage Viandes:
Rognons sautés mascara Blanquette de veau Pavé de bœuf grillé beurre maître d'hôtel Légumes :
Pommes à l'anglaise Riz créole Pommes allumettes Entremets :
Beignets de pommes Glaces panachées Mille feuilles.
Restaurants de 3ème catégorie 1 étoile.
(Carte ubre) Composition du menu à 20 DA Menu type 1:
Les hors d'œuvres :
Tomate monégasque Macédoine de légumes Les viandes :
Saute de bœuf Supreme de volaille grillé Légumes :
Nouille au jus Pon mes dauphinoises Entremets:
Fruits de saison Flan vanille.
Menu type 2:
Les hors d'œuvres:
Creme de légumes Assiette d'hors d'œuvre Les viandes :
Rurosteck grillé beurre maître d'hôtel Gigot d'agneau röti Légumes :
Pommes allumettes Haricots verts sautes au beurre Entremets:
Mousse au chocolat
- Salade de fruits.
LA REPUBLIQUE ALGERIENNE 19 décembre 1978
