Article 38

Les cuisines doivent être conçues de manière à faciliter la livraison et l’approvisionnement à partir de la cour de service.

Le choix de l’emplacement de la cuisine doit répondre aux normes de sécurité requises en matière de sécurité incendie et doit être étudié en fonction des relations fonctionnelles la liant aux espaces suivants :

— restaurant ;

— salle du petit déjeuner ;

— locaux techniques.

Elle doit être liée aux locaux de services des étages supérieurs par des monte-charges et des escaliers de service.