Article 7

Les purées de tomates visées par le présent arrêté sont mises en vente, sous réserve qu'elles répondent aux spécifications ci-après :

CARACTERES Couleur Rouge caractéristique 26 novembre 1997 SPECIFICATIONS de tomates mûres Texture et consistance Sensiblement homogène, pas de séparation en deux phases (liquide et solide) Impuretés Présence toérée d'impuretés naturelles végétales, visibles seulement après examen microscopique attentif L'examen microscopique, selon la méthode de Howard, ne doit pas révéler la présence de moisissures dans plus de 60% des champs Saveur et arôme Absence de saveurs et d'odeurs étrangères ou anormales, notamment de goût de "brûlé" ou de caramel CARACTERES Teneur minimum en sucres totaux (exprimés en sucre inverti) sec "sel déduit"..

Acidité totale maximum (exprimée en acide citrique hydraté) p.

"sel déduit".

SPECIFICATIONS p. 100 de résidu 45 100 de résidu sec 10 Acidité volatile maximum (exprimée en acide acetique) p 100 de résidu sec "sel déduit". 1 Teneur maximum en impuretés minérales insolubles dans l'eau p. 100 de résidu sec "šel déduit".