Article 8

Les critères micobiologiques de la maitière grasse Critères n Germes aérobies à 30° C 5 Coliformes 5 Coliformes fécaux 5 Staphylococus aureus 5 Clostridium sulfito-réducteur à 46° C 5 Levures et moisissures 5 Salmonella 5 Mycotoxines Au sens du présent arrêté, on entend par : n: nombre d'unités composant l'échantillon; c: nombre d'unités de l'échantillon donnant des valeurs situées entre "m" et "M"; m: seuil au-dessous duquel le produit est considéré comme étant de qualité satisfaisante. Tous les résultats égaux ou inférieurs à ce critère sont considérés comme satisfaisants;

M: seuil limite d'acceptabilité au-delà duquel les résultats ne sont plus considérés comme satisfaisants sans pour autant que le produit soit considéré comme toxique ;

M = 10 m lors du dénombrement effectué en milieu solide;

M = 30 m lors du dénombrement effectué en milieu liquide.