Article 3

Le présent arrêté sera publié au Journal officiel de la République algérienne démocratique et populaire.

Fait à Alger, le 3 Safar 1439 correspondant au 24 octobre 2017.

Mohamed BENMERADI.

ANNEXE METHODE DE DETERMINATION DES CENDRES TOTALES DANS LES EPICES

1. Domaine d'application :

Cette méthode spécifie une technique pour la détermination des cendres totales dans les épices.

2. DEFINITION :

Au sens de la présente méthode, il est entendu par : 2.1 Cendres totales d'épices : résidu obtenu après incinération à 550 °C ± 25 °C dans les conditions spécifiées dans la présente méthode, exprimé en pourcentage en masse. 2.2 Eau de qualité 3: eau destinée à des utilisations analytiques courantes. Elle peut être préparée par simple distillation de l'eau de robinet, par déminéralisation ou bien par osmose inverse.

3. PRINCIPE:

Destruction des matières organiques par chauffage de l'échantillon à une température de 550 °C ± 25 °C jusqu'à obtention d'une masse constante.

4. REACTIFS : Utiliser uniquement de l'eau de qualité 3 (2.2).

5. APPAREILLAGE :

Matériel courant de laboratoire et, en particulier, ce qui suit : 5.1 Capsule à fond plat de capacité de 50 ml à 100 ml, en platine ou en quartz ou en porcelaine ou tout autre matériau inaltérable dans les conditions de l'essai. 5.2 Plaque chauffante électrique ou surface chauffante. 5.3 Four à moufle électrique réglable à 550 °C ± 25 °C. 6 Joumada El Oula 1439 JOURNAL OFFICIEL DE 24 janvier 2018 5.4 Dessiccateur garni d'un agent déshydratant efficace. 5.5. Balance analytique capable de peser à 0,0001 g près. 5.6 Bain d'eau.

6. ECHANTILLONNAGE :

L'échantillon doit être réellement représentatif non endommagé ou modifié lors du transport et de l'entreposage.

7. MODE OPERATOIRE : 7.1 Préparation de l'échantillon pour essai :

Pour préparer l'échantillon pour essai, il convient de se conformer à la méthode relative à la préparation d'un échantillon d'épice moulu en vue de l'analyse, fixée par la réglementation en vigueur. 7.2 Préparation des capsules :

Chauffer les capsules (5.1) pendant environ 1 h dans le four à moufle électrique (5.3) réglé à 550 °C et après refroidissement jusqu'à la température ambiante au dessiccateur (5.4), peser à 0,5 mg près (m₁). 7.3 Déterminations :

A l'aide de la balance analytique (5.5) peser, à 0,0001 g près, environ 2 g de l'échantillon de laboratoire dans la capsule (5.1) préalablement préparée selon (7.2) (m2).

Chauffer la capsule sur la plaque chauffante électrique ou la surface chauffante (5.2) jusqu'à carbonisation complète de la prise d'essai. Chauffer ensuite dans le four à moufle électrique (5.3) réglé à 550 °C.

Après environ 2 h, retirer la capsule du four. Après refroidissement, humidifier les cendres avec de l'eau et sécher sur le bain d'eau (5.6) et ensuite sur la plaque chauffante électrique (5.2).

Chauffer à nouveau dans le four à moufle électrique (5.3) réglé à 550 °C jusqu'à obtention d'une masse constante.

Refroidir au dessiccateur (5.4) et peser à 0,0001 g près (m3).

Repéter les opérations de chauffage, du refroidissement au dessiccateur (5.4) et du pesage jusqu'à ce que la différence entre deux pesées successives n'excède pas 0,0005 g.

Note: Les cendres totales peuvent être conservées pour la détermination des cendres insolubles dans l'acide.

8. EXPRESSION DES RESULTATS: 8.1 Calculer la teneur en cendres totales (WTA), exprimée en pourcentage en masse, à l'aide de l'équation suivante : m3 - m1 WTA = X 100% m2-m1 LA REPUBLIQUE ALGERIENNE Nº 03 25 Où : m₁: est la masse en grammes de la capsule vide, obtenue en (7.2); m2: est la masse en grammes de la capsule et de la prise d'essai; m3: est la masse en grammes de la capsule et du résidu obtenu lors de la détermination selon (7.3). 8.2 Calculer la moyenne des deux déterminations et exprimer le résultat avec une décimale. 8.3 Pour la détermination sur une base non humide, il convient que la valeur soit multipliée par : 100% 100% C Où : c: est l'humidité, exprimée en pourcentage.

MINISTERE DU TOURISME ET DE L'ARTISANAT