Article 4
Le présent arrête sera publié au Journal officiel de la République algérienne democratique et populaire.
Fait à Alger, le 11 décembre 1978.
P. Le ministre du tourisme, Le secrétaire général, Tahar HANAFL ANNEXE Matières faisant l'objet des epreuves de l'examen de sortie de l'institut des techniques hôtelieres et touristiques A. SECTION RECEPTION ET RESTAURANT Réception Restaurant Matières Coef Durée Coef Durée Epreuves d'admissibilité
1) Epreuves communes Arabe 2 1 h 30 2 1 h 30 Allemand 2 1 h 30 2 1 h 30 Anglais 2 1 h 30 2. 1 h 30 ) Epreuves écrites de specialite Technologie profession 6-32 3 h 63 3 h Denologie crus des vins 1 h Législation Cas concret ط Commerce-Comptabilite 2 h Contrôle restaurant 12
3) Epreuves orales Anglais 3 33 3 11 33 3 33 3 11 Allemand Total...... 23 23 Moyenne d'admissibilité = 10 20. 26 décembre 1978 JOURNAL OFFICIEL DE LA A. SECTION RECEPTION ET RESTAURANT (Suite) Réception Restaurant Matières Coef. Durée Coef Durée [1. Epreuves d'admission
1. Epreuves écrites Culture générale (français) 2 1 h 30 2 1 h 30 Géographie touristique 2 1 h 2 1 h Histoire 1 1 h 1 1h Correspondance hôtelière dactylographiée 1 1h Hygiène alimentaire 1 1 h
2. Travaux pratiques Contrôle 3 1 h Travail sur aocuments 3 1 h 30 Oral sur gestion réception 3 15 m Prise de commande (Menus et vins) 3 20 m Tranche 3 20 m Service d'un vin ou cock. tail ou préparation type 3 20 m Total........ 15 15 Moyenne d'admission = 12/20 B. SECTION CUISINE Matières Coeffi- Durée cient L. Epreuves d'admissibilité
1. Epreuves communes Arabe 1 1 h 30 Calcul prix de revient 2 1 h 30
2. Epreuves écrites de spécialité Hygiène alimentaire Alimentation 2 1 h Technologie professionnelle 6 3 h Composition de menus 3 1 h 30 Total.......... 14 Moyenne d'admissibilité = 10/20 II. Epreuves d'admission
1. Culture générale 1 1 h
2. Epreuves pratiques Economat 1 Méthode de travail 2 Mise en place 4 4 h Service: envoi des plats 1 dressage présentation - dégustation 1 Total........ 10 Moyenne d'admission: 12/20 REPUBLIQUE ALGERIENNE 833
